油条小秘方

作者:Mary

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很多移民朋友抱怨在加拿大吃不到新鲜的油条,其实自制方法很简单,按照下面的配方绝对零失败!
自制油条的配方:
油条:500克低粉,12g泡打粉,2克小苏打,275克水,鸡蛋一个,35克黄油(融化),15克猪油(融化),一点点盐。泡打粉、小苏打一半的量加入所有材料揉成面团,再加入剩下的泡打粉和小苏打,揉匀;醒半小时,揉五分钟(重复三个回合);压成厚2-3cm的长方形,放冰箱冷藏八小时以上;炸制前,冰箱内取出面团,室温下放置半小时以上至面团回软(切记不要过分按压面团,轻按至1cm左右厚);切成1.5-2cm宽的条,两片叠放,筷子中间按压(可以翻过来背面也按一次,避免开);油温热到扔一小块面进去马上浮起来,就可以开始炸油条了,一分钟即好,注意翻面。