夏日的清凉小菜

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作者:李速

【凉拌麻汁鸡丝】

鸡腿1只、黄瓜1根、芝麻酱25g     精盐2茶匙、白糖10g、陈醋20g、酱油5g、红油1茶匙、熟芝麻2茶匙 ,黑胡椒适量、香油10g、小葱2棵、桂皮1块、八角2个、肉蔻1个、生姜1大块

 

1、鸡腿洗净放入砂锅,放入小葱、桂皮、八角、肉蔻、生姜,调入1茶匙精盐倒入足量清水。

2、砂锅小火煮开5分钟后关火,鸡腿在砂锅汤汁中自然晾凉后撕成细条。

3、黄瓜洗净拍散,掰成小块调入剩余精盐腌渍20分钟。

4、取干净小碗,倒入芝麻酱、陈醋、酱油、香油、白糖搅拌成粘稠酱汁。

5、腌渍好的黄瓜攥净水分与鸡丝放入大些的器皿里,调入黑胡椒碎。

6、浇上调好的芝麻酱汁、红油、洒上熟芝麻拌匀。

 

第87期